Исследование Роберта Ходжсона показало, что дегустаторы не отличают разные сорта вин. Особый 'вкус' дорогого вина - просто выдумка винопроизводителей. Цена бутылки вина не отражает его качество. В процессе брожения виноградного сусла некоторые вещества исчезают, другие изгоняются, а третьи возникают и нарастают.